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至尊卤料(黑鸭风味)--SN15101

2016-01-18 15:42  
来源:   

卤味一直以来受广大消费者的喜爱,市场上比较受欢迎的卤味有周黑鸭、久久鸭脖、绝味、紫燕百味鸡等、其中周黑鸭风味比较特殊,其味道刚入口时有点甜,然后越来越辣,吃完了嘴边还留有余香,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、嫩的特点,而且因其色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。从而为了迎合市场,开发了一款类似于黑鸭风味的卤料SN15101具有广阔的前景。

现简单的介绍下黑鸭风味卤味的制作方法:

1、将500g至尊卤料SN15101添加2.5-3kg水,适当添加葱段以及姜片;

2、当卤水熬开以后,去沫,按个人口味酌情添加花椒辣椒,建议添加量为花椒1.5%,干辣椒3%

3、等卤水熬开3min左右,放入实物(鸡爪、五花肉、鸭脖等),其中鸡爪和鸭脖大约卤制15min左右,卤熟后关火焖15-30min即可。


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